JAV pradeda vėl veikti, nes vakcinacijos padeda kontroliuoti COVID-19. Tai pasakius, kaip atrodys rinka po pandemijos salotų ir mažų žalumynų rinkose?
Šiltnamio augintojas paklausė trijų bendrovių apie tai, kaip jos mato dabartinę salotų ir mažų žalumynų rinkų padėtį ir kur jos rinka vyksta po pandemijos. Čia yra pagrindiniai išsinešimai.
Salotų rinkos konkurencingumas
Pasak Donaldo „DJ“ senelės, pardavimų ir rinkodaros vadovo lēf ūkiai, šiltnamio salotų rinka tik augo konkurencingesnė. Šis konkurencingumas paskatino tokias kompanijas kaip „lēf“ palaikyti tvirtesnius santykius su savo mažmenininkais.
"Per pastaruosius penkerius metus salotų sektoriuje daugėjo šiltnamių ir kontroliuojamos aplinkos augintojų, ypač šiaurės rytų ir vidurio Atlanto regionuose", - sako močiutė. „Tai sukėlė aršią konkurenciją mažmeninės prekybos lygiu, ypač atsižvelgiant į ribotą naujų produktų ir supakuotų salotų prekybos vietą. Mūsų ūkis sunkiai dirbo kurdamas santykius su pagrindiniais mažmeninės prekybos partneriais “.
Vartotojo pageidavimai ir norai
Kalbant apie vartotojų pageidavimus, močiutė sako matanti, kad žmonės renkasi romėnų ar ledkalnių tekstūras ir skonio profilius. Jis taip pat pastebėjo, kad dėl prieskonių prekybos centruose sukosi galvos.
"Mes įtraukėme daugiau veislių, atitinkančių šį profilį, į mūsų mišinius, kad suteiktų daugiau tekstūros ir pridėtų krizės", - sako močiutė. "Mes taip pat pastebime, kad garstyčios ir aštrūs lapiniai žalumynai patraukia vartotojų dėmesį, o tai sukėlė didelę paklausą mūsų perkamiausių prieskonių mišinių."
Vartotojai taip pat labiau domisi, kaip auginami jų žalumynai, pasak Viraj Puri, Gothamas Greenas Įkūrėjas ir generalinis direktorius. Žmonės nori žinoti, kad jų žalumynuose nėra jokių maisto sukeltų ligų ir jie auginami vietoje.
"Vartotojai reikalauja didesnio skaidrumo, kaip ir kur gaminamas jų maistas, ypač turint omenyje su maistu plintančių ligų protrūkių, susijusių su laukininkyste lauke", - sako Puri. „Hidroponiniai šiltnamiai leidžia mums visus metus auginti patikimą ir saugų šviežių produktų kiekį. Šiltnamyje užaugintos salotos taip pat dažnai gali būti gaminamos vietoje, o ne įprastos ir ekologiškos salotos. Vietiniai daiktai ir toliau jaučia didelę vartotojų paklausą “.
Šiltnamio efektą sukeliančių salotų ir mikrožalių kainos
Žvelgiant į šiltnamio lapų žalumynų kainas, yra dvi perspektyvos. Močiutė mano, kad šiltnamyje užaugintos salotos ir mikro žalumynai dėl šviežumo ir kokybės kainuoja brangiau nei lauke auginamos veislės.
„Iš savo analizės matome, kad šiltnamyje užaugintos salotos ir mikrogalnės ir toliau yra dvigubos, o gal ir trigubos kainos lentynoje“, - sako močiutė. „Pavyzdžiui, mūsų produktas parduodamas mažmenine kaina nuo 16 iki 20 USD už svarą, kai Kalifornijos [lauke auginamos salotos] parduodamos už 6–11 USD už svarą.“
Serdarui Mizrakci, generaliniam direktoriui Elementų ūkiai, kainos nėra palyginimas tarp obuolių. Kainodarą jis laiko pagrindine motyvacija, kad daugiau vartotojų išbandytų šiltnamyje išaugintus lapinius žalumynus.
"Mes lyginame skirtingas produktų kokybes", - sako Mizrakci. „Atsižvelgiant į tuos kokybės skirtumus, kaina iš tikrųjų yra ta, kur vartotojai turi pradėti rinkti daugiau šiltnamyje užaugintų [lapinių žalumynų]. Manau, kad artimiausiu metu matau, kad kainų atotrūkis mažėja “.
Veisimo ateitis
Kadangi patalpų salotų veislės ir toliau tampa konkurencingesnės su lauke auginamais kolegomis, veisimo įmonės atkreipia dėmesį. Sėklų bendrovės dabar atkreipia dėmesį į kontroliuojamus aplinkos poreikius, nes šiltnamių augintojai tampa didesniais rinkos dalyviais.
"Istoriškai visos selekcijos pastangos buvo nukreiptos į lauko žemės ūkį, nes salotos pirmiausia auginamos lauke", - sako Puri. „Vidiniai gamintojai (šiltnamių ir vertikalūs ūkiai) naudoja laukinių salotų sėklų veisles. Selekcininkai paprašė gamintojų išbandyti populiarias lauko veisles, taip pat senesnes veisles, kurių laukų augintojai galėjo atmesti, tačiau kurios galėtų turėti patrauklių bruožų patalpų augintojams “.
„Mizrakci“ norėtų, kad selekcininkai išvestų daugiau lapinių žalių veislių, išskyrus tik salotas, nes yra daug lapinių žalumynų, tokių kaip špinatai ir rukola, kuriuos būtų galima pritaikyti šiltnamiui.
"Bet kokia lapinė žalia, tai nėra salotos, auginančios veisles, kurių derlius yra didelis už kvadratinę pėdą ir kurias galima lengvai užauginti - į tai veisėjai turėtų sutelkti dėmesį", - sako Mizrakci. "Aš žinau, kad kai kurie selekcininkai tam skiria pastangų ir išteklių."