Baklažanų auginimas dažnai siejamas su pietinėmis šalimis, tokiomis kaip Ispanija ir Italija. Tačiau Flandrijoje vaisiai klesti ir šiltnamiuose, o auginimas auga.
Heulensų šeima Vremde Antverpene buvo viena iš pirmųjų baklažanų augintojų ir dabar yra didžiausia Flandrijoje. „Belgijoje vis dar yra didžiulis potencialas, jei žmonės išmoksta valgyti daržoves.
Skaitykite daugiau apie:
Baklažanai dažnai minimi tuo pačiu kvapu kaip ir cukinijos, tačiau jie priklauso kitai šeimai - nakvišų šeimai. Skirtingai nei Amerikos pusbroliai pomidorai, bulvės, paprikos ir čili pipirai, šios vaisinės daržovės šaknys yra ne Vakaruose, o Tolimuosiuose Rytuose. Arabai atvežė baklažaną į Ispaniją, iš kur jis užkariavo likusią Europą.
Viduržemio jūros regiono virtuvės populiarumas mūsų regionuose supažindino su baklažanais. Flandrijoje daržovės yra neatskiriamai susijusios su tokiais patiekalais kaip moussaka ir melanzane. Šiandien vis daugiau vegetarų į valgiaraštį įtraukia „daržovių kepsnį“ kaip mėsos pakaitalą, o baklažanų universalumas vis labiau vertinamas.
Nors per dešimt metų pradėjome valgyti dvigubai daugiau baklažanų, vidutiniškai jų suvartojama tik apie 600 gramų per metus. Pavyzdžiui, pietų europiečiai per metus suvalgo vidutiniškai nuo šešių iki dešimties kilogramų baklažanų. Ne tik baklažanų vaisiai (anglų kalba jie turi baklažanus, ed .) vis dar gana nežinoma, taip pat yra daug nežinojimo apie jo auginimą. „IVOX“ rinkos tyrimas, kuriame dalyvavo tūkstantis belgų 2020 m., Rodo, kad tik kas penktas žino, kad baklažanai auginami ir mūsų šalyje.
Didžiausias flamandų augintojas atidaro duris
Siekdama padidinti vaisių šlovę ir populiarumą, „BelOrta“ augintojų šeima „Heulens“ šią savaitę nusprendė atverti duris ir pakviesti žurnalistus į savo įmonę, kuri yra didžiausia baklažanų augintoja šalyje, turinti 7.5 ha. Bendrovei Vremse, netoli Antverpeno, vadovauja broliai Janas ir Tomas bei sesuo Ann. Bendrovę jie perėmė iš savo tėvų, kurie 1990-aisiais pomidorų auginimą pakeitė baklažanais. Tai padarė juos vienu pirmųjų augintojų mūsų šalyje.
Per metus baklažanų augintojų skaičius labai išaugo. 2021 m. Belgijoje po stiklu auginami 23.62 hektarai baklažanų. Daržovių ir vaisių kooperatyvas aukcione „BelOrta“ sudarė sutartį su aštuoniais baklažanų augintojais - dviem olandų ir šešiomis flamandų bendrovėmis - per metus pagaminta 12,500 XNUMX tonų baklažanų. XNUMX procentų Belgijos produkcijos eksportuojama, o keturiasdešimt procentų lieka Belgijoje.
Atogrąžų miškai
Gegužę, dienoms pailgėjus, įmonė yra labai užimta. Keturiasdešimt darbuotojų skina baklažanus šiltnamyje ir rūšiuoja bei pakuoja vaisius naudodamiesi įmonės priekyje įrengta automatizuota rūšiavimo sistema. Čia dėžės ir dėžės kraunamos į sunkvežimį. Sezoniniai darbuotojai atvyksta iš vietinio priėmimo centro, kuris yra XNUMX minučių dviračiu nuo įmonės. "Dėl vainiko nėra lengva pritraukti žmonių iš Rytų Europos, ir mes jau daugelį metų turime gerą patirtį su šiais darbuotojais", - sako Ann Heeulens, atsakinga už rūšiavimą ir administravimą.
40,000 26 įmonės augalų ant substrato įrengiami gruodžio viduryje, po to pirmasis derlius nuimamas vasario viduryje. „Ideali dienos temperatūra yra 30 laipsniai, tačiau vasarą temperatūra gali pakilti iki 85 laipsnių, o drėgmė yra apie XNUMX proc. Lankytojai kartais palygina mūsų oranžeriją su atogrąžų mišku. Na, baklažanai yra egzotiški ir jiems patinka šiltas, drėgnas klimatas “, - sako Jan Heeulensas, atsakingas už pasėlių valdymą.
Augdami šiltnamiuose šeima gali pasiūlyti vietinių baklažanų iki gerokai vėlesnių metų. Paskutiniai vaisiai skinami lapkričio pabaigoje. „Derlius nuimamas keliais derliais, atsižvelgiant į brandą ir svorį, geriausiai apie 300 gramų. Sezono metu mūsų rūšiavimo mašina per dieną perdirba iki 35 tonų baklažanų “, - tęsia Heulensas, nurodydamas, kad piko dienomis įmonė iki„ BelOrta “važiuoja iki trijų kartų per vieną dieną. Ten baklažanai yra supakuoti su kitų gamintojų pomidorais ir siūlomi parduoti pagal klasę.
Veisimas daro įtaką kainų formavimui
Nors iš pradžių augintojų šeimai pernai buvo uždaryta maitinimo pramonės uždarymo problema, jie į karūnos metus neatsigręžia nepatenkinti. „Man susidarė įspūdis, kad žmonės namuose turėjo šiek tiek daugiau laiko gaminti maistą ir dažniau kažką darė su baklažanais“, - sako Heeulensas.
Geriausias kainas augintojai gauna rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais. „Tada nekonkuruoja ispaniški baklažanai, yra tik olandų ir belgų tiekimas.“ Ispanų konkurentai auga folijos tuneliuose, kur eksploatavimo išlaidos yra daug mažesnės. „Iš pradžių derlius Ispanijoje truko tik iki vasario pabaigos, tačiau veisimas leido tai pratęsti iki gegužės ar birželio. Tai mums nepalengvino “.
Belgijos veisimas taip pat nestovi vietoje. Prieš daugiau nei dešimt metų baklažanų apykaklės ir lapai buvo dygliuoti, todėl buvo sunku skinti. Naujų veislių spygliai išnyko natūralios atrankos būdu. "Šiuo metu taip pat bandoma sukurti veisles, kurias galima auginti ištisus metus, kad būtų galima gaminti daugiau", - apibendrina Heeulensas.