Remiantis 10 metų 2022 mėnesių rezultatais, pievagrybių gamyba mūsų šalyje per metus išaugo 16 proc.
Geras tempas. Apskritai grybų pramonė jau keletą metų iš eilės demonstruoja įspūdingą augimą, kelis kartus lenkdama pasaulio vidurkį. Pievagrybiai dominuoja rinkoje, jų gamintojai nustato greitą ritmą. Kas penktą grybą šalyje auginanti „Kursk Mushroom Rainbow“ per pastaruosius mėnesius taip pat gerokai padidino grybų pasiūlą rinkai.
Aleksandro Udodovo ir Olego Logvinovo žemės ūkio įmonė buvo pastatyta „nuo nulio“ netoli Kursko
Sėkmės aritmetika
Nuo sausio iki spalio žemės ūkio ūkiai užaugino daugiau nei 110 tūkst. tonų pievagrybių. Vidutinis mėnesio derlius viršijo 11 tūkst. t, tai yra 1.5 tūkst. t daugiau nei metais anksčiau. Taip suskaičiuota leidinyje „Grybavimo mokykla“, kuris akylai stebi, kas vyksta grybų turguje. Metų pabaigoje pramonės laukia nauji rekordai, o skeptikus, teigusius, kad jos augimo potencialas išnaudotas, reikėtų perkvalifikuoti į optimistus. Rinkoje dominuoja pievagrybiai, jie sudaro daugiau nei 90 proc. Juos augina Aleksandro Udodovo ir Olego Logvinovo grybų vaivorykštė ir kiti dideli šiltnamių kompleksai. Austrių grybai yra antroje vietoje, tačiau jų surenkama daug mažiau, o derlius nestabilus. Piko viršūnė buvo pasiekta 2019 m., kai žemės ūkio ūkiai užaugino daugiau nei 6,300 tonų, o po to dvejus metus sumažėjo. Iki šių metų pabaigos tikimasi apie 6,500 tonų. Egzotiškų grybų rinkoje yra geras asortimentas. Tai šitakė, eringi, flammulinas, foliota, neseniai nuskintas pirmasis auksinių enokių derlius. Nepaisant to, egzotika yra nišinis produktas, nors gamyba sparčiai auga. SHG prognozėmis, šiemet bus surinkta 600 tonų egzotinių grybų.
Nuo pasirodymo įmonė pievagrybių pasiūlą rinkai padidino aštuonis kartus
Priežastys, kodėl pievagrybiai greitai užkariauja rinką, yra kelios: patraukli kaina, maistinės savybės ir kulinariniai pranašumai. Ekspertai čia pridurtų naudos sveikatai, tačiau dar nedaug vartotojų tai žino. Kaina, kaip įprasta, yra svarbiausia. Sprendžiant iš Maskvos parduotuvių, šviežių pievagrybių kainos 2020 ir 2021 metais sumažėjo nuo 310 iki 250 rublių/kg. Tai būtina. Šiemet pievagrybių kainos sostinės prekybos centruose pabrango apie 12 proc., mažiau nei mėsos ir grūdų. Tokios draugiškos kainų politikos pirkėjų atžvilgiu priežastis – didelė konkurencija grybų rinkoje. Pastaruoju metu grybų ūkių sumažėjo daugiau nei perpus. Mažos įmonės negali pakęsti konkurencijos ir palikti rinką. Tačiau pagrindiniai žaidėjai, tokie kaip Aleksandro Udodovo ir Olego Logvinovo įmonė, didina gamybos apimtis.
Pievagrybiai tinka gaminti įvairius patiekalus tiek namuose, tiek maitinimo segmente. Juos galima virti, kepti, kepti, marinuoti, kepti ant grotelių arba valgyti žalius, pavyzdžiui, salotose. Tai bus įvairaus skonio, bet kartu ir sveikas maistas. Naudingumo organizmui požiūriu pievagrybiai laikomi vienais geriausių grybų. Tai dietinis produktas, kurio sudėtyje yra baltymų, visų nepakeičiamų aminorūgščių, skaidulų (chitino), nesočiųjų riebalų rūgščių, mikroelementų, B, C, D grupių vitaminų, nikotino ir folio rūgščių, kalcio, fosforo, kalio, geležies.
Taigi švieži pievagrybiai yra sveikiausias supermaistas. Deja, mūsų šalyje apie tai žinoma mažai, o kai kuriose šalyse sveikos gyvensenos rekomendacijose į kasdienį racioną įtraukiama 100 g auginamų grybų.
Pievagrybiai a la rus
Grybų pasaulis yra įvairus ir platus. Grybuose yra augalų ir gyvūnų pasaulių ženklų, tačiau tai yra atskira gamtos karalystė. Mokslininkai nežino tikslaus jų rūšių skaičiaus, remiantis įvairiais šaltiniais – nuo šimto tūkstančių iki pusantro milijono, keli tūkstančiai jų yra valgomi. Bet auginamų (išmokusių auginti dirbtinai) grybų kol kas yra tik dvidešimt.
Pagal pasaulinės produkcijos apimtį nekonkuruoja dvilapiai pievagrybiai, kurie gamtoje yra gana reti, tačiau auga didelėmis grupėmis. Būtent šis grybas laimėjo auginimo konkursą, geriausiai parduodamas visame pasaulyje ir neša geras pajamas žemės ūkio ūkiams.
Pievagrybių gamintojas Nr. 1 mūsų šalyje yra Kursko įmonė „Mushroom Rainbow“.
Manoma, kad pievagrybiai pradėti auginti Prancūzijoje, nors italai kategoriškai su tuo nesutinka ir įrodo, kad palmė šiuo atveju priklauso jų šaliai.
Šiaip ar taip, pievagrybių auginimas buvo užfiksuotas XVII amžiaus viduryje netoli Paryžiaus esančiuose karjeruose. Iš Prancūzijos naujas produktas paplito po Europą, Rusijoje pradėtas auginti nuo XVIII amžiaus vidurio. Įdomu, kad mūsų kalboje įsišaknijęs žodis „pievagrybis“ yra pasiskolintas iš prancūzų kalbos, kur jis tiesiog reiškia „grybas“.
XIX ir XX amžiaus pradžioje Rusijos agrarininkai sulaukė rimtos sėkmės pievagrybių srityje. Jų išradimai ir išradimai buvo apdovanoti apdovanojimais tarptautinėse parodose. Vienas iš grybų auginimo pradininkų, valstiečių kilmės Jefimas Gračiovas pabrėžė, kad auginant pievagrybius svarbiausia paruošti tinkamas dirvas. Tai aktualu ir šiandien. Pradėję savo komposto gamybą, Hoopoes ir Logvins pradėjo savo grybų projektą. Pirmojo pasaulinio karo išvakarėse Rusijoje veikė šimtai grybų šiltnamių, grybai į rinką buvo pristatomi švieži, marinuoti ir net pradėti konservuoti.
Kokybiškas kompostas būtinas norint užauginti skanius ir sveikus pievagrybius
Šiuolaikinėje Rusijoje grybų rinka ilgą laiką gyvuoja iš importo, devyni iš dešimties pievagrybių buvo atvežti iš užsienio, daugiausia iš Lenkijos.
Situacija pradėjo keistis po 2014 m., kai grybų gaminiams iš daugelio šalių buvo uždarytas kelias į Rusiją. Pradėtas keisti grybų importas, investuota į pramonę, pastatyti dideli šiltnamių kompleksai pievagrybiams auginti.
2017 m. birželį pirmąsias savo gaminių partijas rinkai išleido Aleksandro Udodovo ir Olego Logvinovo „Grybo vaivorykštė“. Iki šių metų pradžios įmonė aštuonis kartus padidino gamybos pajėgumus ir sukūrė penkiolika šimtų darbo vietų. Investicijų apimtis viršijo 10 milijardų rublių. Grybų rinka prilygsta lyderiui. Per pastaruosius trejus metus grybų ūkiai kasmet didina pievagrybių derlių 18-20 proc. Didesnę nei 90% dalį užimančioje grybų rinkoje dominuoja vietinė produkcija, pradėti eksportuoti tiekimai į kaimynines šalis. Šiais metais pievagrybių kolekcija vėl gerokai pagausės. Kelerių metų perspektyvoje grybų rinka tikrai turi kur augti. Tai sveikos konkurencijos rinka, kuri auga.
Šaltinis: https://www.agroinvestor.ru